Grönbetesskyckling fötter

Kycklingfötter från våra grönbeteskycklingar. Frysta. Förpackade i påsar om 10 st. Används till buljong och matlagning där fyllighet och struktur är viktig.

Grönbeteskyckling fötter är en klassisk råvara för dig som lagar mat från grunden och vill bygga smak och struktur utan genvägar. De används traditionellt till buljong och fond, och är särskilt uppskattade för sin naturliga gelatinrikedom.

Vid långsam tillagning bidrar kycklingfötter med både fyllighet och djup i buljongen, vilket ger ett runt och stabilt resultat som fungerar lika bra som bas i sopor och grytor som att frysas i för senare användning. De förekommer också i delar av det asiatiska köket, där hela kycklingen tas tillvara och råvaran får spela huvudrollen.

Kycklingen är uppfödd här på Strömnäsgården, kläckt på gården och med utevistelse på bete under större delen av sin uppväxt. Den har haft möjlighet att röra sig fritt, picka, sprätta och bete sig som kycklingar är tänkta att göra, något som präglar både råvaran och slutresultatet.

Som allt vi gör på Strömnäsgården handlar det om ursprung, djurens naturliga beteende och respekt för råvaran. Vi tror att det sätter sig i smaken.

Förberedelse:

De är rena men med skinnet och klorna kvar. Bör skållas så skinnet kan plockas bort innan man t ex kokar buljong på dem. Även klorna bör tas bort.

Lägg kycklingfötter i en stor kastrull med kokande vatten. Låt dem koka ca 30 sekunder. Viktigt att inte lägga i för många fötter samtidigt. Undvik trängsel. Ta ut fötterna och låt dem svalna. När de svalnat tillräckligt att hanteras, skalla bort skinnet från fötterna. Hur man gör är oviktigt så länge man får bort skinnet. Ta sedan bort klorna, t ex genom att klippa av dem vid första leden.

Man kan rensa fötterna på detta sätt upp till ett dygn innan de ska användas. Förvara dem bara i kylen tills du ska använda dem. De bör inte förvaras på detta sätt mer än ett dygn.

Leveranser sker via äggsvängen och olika REKO-ringar, eller hämtas på gården. Läs mer under fliken produkter . Läs även om leverans, frakt och utlösta paket i våra villkor .